C'est toujours pareil quand j'invite des gens à déjeuner, l'organisation et moi ça fait deux. Gestion du temps désastreuse et incapacité chronique à suivre une recette à la lettre (créativité quand tu nous tiens...), bref quand les invités arrivent c'est pas toujours gagné!
Aussi la dernière fois quand j'ai réussi à m'arracher à ma tasse de thé et un polar absolument envoûtant pour préparer DEUX HEURES AVANT cette petite entrée (improvisée tout de même avec les ingrédients du bord, parce que je n'avais pas les ingrédients pour le menu initialement prévu), j'étais assez fière de moi!
La préparation n'est pas très longue (ni difficile) mais il faut compter au moins deux heures au frigo pour que ça ait un peu d'allure.
Les ingrédients:
20 à 25 cl de lait
20 cl de crème liquide
125 gr de chèvre frais
2 g d'agar agar
poivrons ou tomates marinés à l'huile
sel poivre
La recette:
Faites chauffer dans une casserole le lait, la crème et l'agar agar, ajouter le chèvre frais en morceaux.
Remuez bien pour faire fondre le chèvre et bien mélanger, faites bouillir quelques secondes et arrêter la cuisson.
Salez et poivrez, goûtez l'assaisonnement pour éviter que ce ne soit pas trop fade.
Dans des petits moules en silicone type cup cakes, mettez au fond quelques morceaux de poivrons marinés coupés en petits dés et coulez le mélange de la casserole dans le moule.
Laissez prendre au frigo quelques heures et démoulez doucement sur les assiettes.
Faites une vinaigrette avec vinaigre balsamique et huile d'olive, et faite couler un filet sur les petits coeurs.
Accompagnez de quelques feuilles de salades et de crudités.
L'astuce de mémé:
tout est dans le moule!
