ma recette de soupe veg

la bonne soupe de mémé

Dans le temps jadis, quand dragons et fées vous accompagnaient à l'école, mange ta soupe c'était à peu près pareil que les autres corvées du genre dis bonjour à la dame, mets pas tes coudes sur la table, mouche ton nez, enlève cette tortue de ton cartable elle reste à la maison et autres brimades.
Et aujourd'hui, retournement incroyable des mentalités, LA SOUPE EST TENDANCE!!!!!
(si si, ils l'ont dit à la télé...)
Ça tombe bien parce que moi j'adore ça, surtout en hiver où ça vous réchauffe le gosier et le moral par la même occasion.
Comme je suis de bonne humeur, je vous livre ici les secrets d'une bonne soupe végétarienne tout sauf fadasse, vite faite bien faite en moins d'un quart d'heure pour la préparation et qui finira de cuire le temps que vous mettiez la table...

Comme c'est une soupe de légumes, il faut des légumes ;)  des rouges des verts des blancs

Des racines, des feuilles, des fruits...

TOUS les légumes sont bons pour la soupe
Je donne à titre indicatif des légumes courants, pas chers et de saison, mais remplacez-les ou ajoutez ceux que vous aimez, courgettes,  patate douce, champignons, choux, ail, etc.
Cuisinez du frais, c'est pas si long, mais profitez-en aussi pour finir les paquets de surgelés où il reste trois petits pois...

les astuces
1ère astuce: mélanger des couleurs différentes, des textures différentes, des bulbes, des racines, des feuilles, des durs des mous etc.
2ème astuce: les épices et les herbes, plein plein plein!
3ème astuce: couper tout en petits morceaux, au couteau si on veut faire genre chef, ou au mixeur, ou encore râper

il faut, pour 4 affamés, ou 5 qui chipotent:
- 3 carottes
- 1 gros ou 2 petits poireaux
- 1 ou 2 oignons
- quelques feuilles de salade
- un demi-fenouil
- un cube de bouillon comme vous aimez
- des épices (mon mélange préféré, une c. à café de chaque: gingembre, curcuma, graines de cumin, 4 épices et des herbes de Provence)
- du persil
- une grosse poignée de céréales en mélange (il existe des mélanges tout faits, mais vous pouvez le faire vous-même, par exemple pilpil+quinoa+lentilles oranges+blé)
- ou des pâtes (j'aime celles qui retiennent bien le jus, comme les coudes rayés, j'en mets aussi une grosse poignée)
- sel poivre

allez, en cuisine!
on met de l'eau à bouillir dans une grande casserole, on jette le cube de bouillon dedans
on met les épices
on lave, on épluche et on coupe les légumes en tous petits morceaux
quand l'eau bout on jette les céréales (ou les pâtes) dedans
on finit de couper les légumes et on les jette par-dessus
on ajoute le persil découpé aux ciseaux, un peu de sel et de poivre
on laisse cuire encore un quart d'heure après avoir jeté les légumes, qui n'ont pas besoin de cuire très longtemps s'ils sont coupés en tout petits morceaux.
le temps de sortir les bols et c'est bon
le petit plus: on coupe du fromage (chèvre, reblochon, etc.) en petits cubes et chacun les ajoute dans son bol, c'est génial

et maintenant, mange ta soupe!